家常菜葱油黄花鱼的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:蒸口  味:葱香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

葱油黄花鱼的主料:黄鱼1条

葱油黄花鱼的辅料:色拉油1大勺、食盐1小勺、姜适当、蒜适当、小葱适当、辣椒半个、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺

葱油黄花鱼的做法:1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小几率事件被我碰上,这竟是1条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了)

2、分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝、蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时

3、取1鱼盘,在上面铺1层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹1层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜

4、锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15⑵0分钟(根据鱼的大小决定),便可出锅

5、在鱼身上再铺1层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝,炒勺里1大勺油烧至滚热,均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味

家常菜做法大全温馨提示:

1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好。

2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味。

3、蒸鱼要好吃,必须要事前腌制,否则咸味进不去鱼肉里。

4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。

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