豆豉辣椒炒猪油渣的做法

2019年05月15日 来源:

导读:

湖南的家常小炒,白米饭的好搭档,属于儿时记忆中的菜美饭香。

豆豉辣椒炒猪油渣的材料:

猪5花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只(150g),黑豆豉1汤勺(15g),蒜苗2根,老姜末1汤勺(15g),大蒜茸2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g)

豆豉辣椒炒猪油渣的做法:

5花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

将5花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此进程约需10分钟,要不时翻动以避免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。

将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗1样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每小块猪油渣都要带皮带肉。

大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

再顺次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。

美食天下菜谱温馨提示:

萝卜干是不可缺少的,它不但使这道菜更加爽脆,而且可以吸收过剩的猪油,使这道菜不至于油腻。也能够用黄瓜代替。

由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。

如果有湖南的酸笋也能够1起剁碎了炒进来,更加爽口。

南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很适合。

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